אחרי שנים ללא עדכון משמעותי, שר הבריאות חיים כץ חתם על תקנות חדשות לרישוי בתי אוכל בישראל, במסגרת רפורמה שנועדה להפחית חסמים רגולטוריים ולהקל על הקמת עסקים ועל פעילותם השוטפת. התקנות יאפשרו מעבר הדרגתי לרגולציה מודרנית המבוססת על ניהול סיכונים, תוך שמירה על בריאות הציבור ובטיחות המזון.
הרפורמה כוללת עדכון יסודי של דרישות התשתית, הבינוי והתפעול החלות על מגוון רחב של בתי אוכל, ובהם מסעדות, בתי קפה, מלונות, אולמות וגני אירועים ועסקים נוספים בתחום המזון. המהלך גובש בעקבות עבודת מטה מקיפה במשרד הבריאות, שכללה שיח ושיתוף עם מסעדנים, מלונאים, בעלי אולמות אירועים ובעלי עסקים נוספים.
במסגרת התקנות החדשות יבוטלו שורה של דרישות פיזיות ובירוקרטיות שלפי משרד הבריאות אינן נחוצות לשמירה על בטיחות המזון. בין היתר יבוטלו דרישות לשטחי מינימום, החובה להגדיל את שטח המטבח בהתאם למספר מקומות הישיבה וכן דרישות תכנוניות נוספות שהשפיעו עד היום על תכנון ורישוי בתי האוכל.
עוד באתר:
לפי הערכות גורמי המקצוע, השינויים צפויים להביא לחיסכון מצטבר של מיליארדי שקלים בשנים הקרובות. החיסכון צפוי לנבוע, בין היתר, מצמצום השטחים הנדרשים להפעלת העסק, הפחתת עלויות הבינוי, הקטנת הוצאות השכירות והארנונה ומתן אפשרות לבעלי העסקים לנצל באופן יעיל יותר את השטח העומד לרשותם.
הרפורמה צפויה להשפיע על כ-23,500 בתי אוכל הפועלים ברחבי ישראל. מדובר בענף כלכלי משמעותי הכולל אלפי מסעדות, בתי קפה, בתי מלון ואולמות אירועים, כאשר לפי ההערכות השוק כולו מגלגל למעלה מ-50 מיליארד שקל מדי שנה.
התקנות החדשות נועדו ליצור איזון בין הקלה משמעותית בדרישות הרגולטוריות המוטלות על בעלי העסקים לבין המשך ההגנה על בריאות הציבור. לאחר עבודת המטה והשיח עם נציגי הענפים השונים, חתם השר חיים כץ על התקנות שיאפשרו את יישום הרפורמה ואת המעבר ההדרגתי למודל הרגולטורי החדש.
