בל תשחית

23 מיליארד ש"ח מושלכים לפח – מדי שנה

יותר משליש מהמזון המיוצר בישראל מושלך לפח | אלו תוצרי הביניים של התוכנית הלאומית לביטחון מזון

צבי טסלר

ז' בטבת תשפ"ה, 07/01/25 12:45

א+

א-

בל תשחית זבל מזון

זבל, אילוסטרציה | צילום: Avshalom Sassoni/Flash90

בישראל נרשם אובדן של כ-37% מהמזון המיוצר, המוערך בשווי של 23 מיליארד ש"ח בשנה – כך נחשף היום (שלישי) במסגרת הצגת תוצרי הביניים של התוכנית הלאומית לביטחון מזון. מטרת התוכנית היא להבטיח אספקה סדירה של מזון בריא, מגוון ובר-השגה לכלל תושבי המדינה, תוך קידום חקלאות מקומית ופתרונות חדשניים למערכת המזון.

בכנס שהתקיים בירושלים, הוצגו ממצאים ראשוניים מתוך עבודתן של שש קבוצות שהתמקדו בהיבטים מרכזיים של ביטחון מזון: ייצור חקלאי מקומי, אובדן מזון, תעשיות מזון, סחר ושיתופי פעולה בינלאומיים, חדשנות ומחקר, והרגלי הצריכה של האוכלוסייה בישראל.

שר החקלאות וביטחון המזון, אבי דיכטר, אמר באירוע: "גיבוש תוכנית מזון בראייה לאומית הוא צעד הכרחי. האתגרים שנחשפו במלחמת 'חרבות ברזל' הדגישו את הצורך בהגברת הייצור המקומי של מוצרים בסיסיים, לצד המשך הייבוא כמשלים. ביטחון מזון יציב הוא מפתח לחוסן הלאומי שלנו".

אחת הקבוצות שמה דגש על הרגלי הצריכה ועל ההשפעה התרבותית של מזון מעובד כמגמה בישראל. בין המלצותיה: שינוי תמהיל המזון לכיוון בריא ומקיים, חינוך לתזונה נכונה וקידום מזון מן הצומח. בקבוצה שהתמקדה באובדן מזון, הוצעו פתרונות למדידה מדויקת של האובדן, לצד יישום תוכניות לצמצום בזבוז בשיתוף המגזר הציבורי והפרטי.

קבוצת החקלאות המקומית הדגישה את הצורך בהגדלת הפריון החקלאי תוך שמירה על הסביבה והסתגלות לשינויי האקלים. בין האתגרים: חוסר הוודאות של החקלאים לטווח הארוך והתלות בעובדים זרים. ההצעות כוללות פיתוח טכנולוגיות מתקדמות, עידוד דור חדש של חקלאים והקצאת משאבים לחדשנות.

צוות שעסק בסחר בינלאומי המליץ על יצירת מנגנונים לניהול סיכונים בשרשראות האספקה, לצד עידוד ייבוא מתחרה ותמיכה בייצור המקומי. הוצגו יוזמות להבטחת אספקת מוצרים חיוניים, כמו תוכנית "אוצר הים", שמטרתה להתמודד עם שיבושים גלובליים.

התוכנית, שמיועדת להבטיח ביטחון מזון עד שנת 2050, מהווה מהלך אסטרטגי רחב הכולל תכנון ארוך-טווח, שיתוף פעולה בין-משרדי והטמעת חדשנות. יובל ליפקין, ראש מינהל ביטחון המזון במשרד החקלאות, אמר: "עלינו לאחד כוחות ולפעול בנחישות לצמצום בזבוז המזון והבטחת אספקה רציפה לכל אזרחי ישראל".

בתום הכנס הוחלט על גיבוש יעדים אופרטיביים ותוכנית יישום שתלווה את התהליך בשנים הקרובות. המשרד ישלב את המלצות הציבור והגורמים המקצועיים בכדי להבטיח השפעה חיובית על מערכת המזון הלאומית.