הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה פרסמה היום (שלישי) סקירה מקיפה על היקף התפוקה והצריכה של החלב והדבש בישראל בשנת 2025, בהשוואה לשנה שקדמה לה. מהנתונים עולה כי ענף החלב המשיך להתרחב, בעוד שענף הדבש רשם ירידה חדה בתפוקה.
בתחום החלב, כמות התפוקה הכוללת – הכוללת חלב בקר, כבשים ועיזים – עלתה ב־3.9% והגיעה לכ־1.69 מיליארד ליטר. תנובת החלב הממוצעת לפרה עלתה ב־4.3% ועמדה על 12,647 ק"ג לשנה, נתון המהווה כ־12.3 אלף ליטר ומציב את ישראל בראש דירוג תפוקת החלב העולמית
. חלב הבקר, המהווה 98% מהתפוקה, עלה ב־4%, בעוד שחלב הצאן עלה ב־3%. מספר הפרות החולבות עלה מ־116 אלף בשנת 2001 ל־138 אלף ב־2025, למרות ירידה במספר הרפתות, שעומד כיום על 603.
עוד באתר:
ערך החלב הכולל ליצרן עלה ב־8.4% והגיע לכ־4.3 מיליארד שקל – 11.1% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב־4.3%, חלב הכבשים ב־5.1% וחלב העיזים ב־2.2%. מחיר ליטר חלב מפוסטר עמד על 7.27 שקלים. גבינה צהובה (100 גרם) נמכרה ב־5.71 שקלים בממוצע, גבינה לבנה (250 גרם) ב־5.89 שקלים וקוטג' (250 גרם) ב־6.45 שקלים.
לעומת זאת, ענף הדבש רשם ירידה של 34.2% בתפוקה, שהסתכמה בכ־2,500 טונות בלבד. הסיבה המרכזית: מיעוט משקעים בשנתיים האחרונות. בישראל פועלות כיום כ־128 אלף כוורות, עם יבול ממוצע של 20 ק"ג לכוורת – נתון שאינו מספק את הביקוש המקומי. לפיכך יובאו לישראל כ־2,900 טונות דבש, בדומה לשנת 2024. ערך הדבש נאמד ב־56 מיליון שקל, מחירו ליצרן עלה ב־6.7%, ומחיר 350 גרם דבש עמד על 20.36 שקלים.
