משרד הבריאות הודיע כי החל מהיום, 2 באוגוסט 2026, נכנסה לתוקף החובה ליישם מערכת לניהול סיכונים ובקרה עצמית במפעלי מזון בישראל. המהלך מהווה אבן דרך נוספת ברפורמת המזון ובהתאמת הרגולציה הישראלית לסטנדרטים הנהוגים באירופה ובמדינות מובילות בעולם.
לפי משרד הבריאות, החובה החדשה צפויה לחזק את ההגנה על בריאות הציבור, לשפר את יכולות הבקרה והעקיבות לאורך שרשרת המזון, לצמצם אירועי בטיחות וריקולים ולהבטיח מזון בטוח יותר לציבור.
המהלך משקף שינוי בתפיסת הפיקוח: במקום להתמקד בעיקר באיתור ליקויים לאחר שהתרחשו, יושם דגש על מניעתם מראש. האחריות לבטיחות המזון תוטל בראש ובראשונה על העוסקים בתחום ועל היצרנים עצמם.
עוד באתר:
במסגרת הדרישות החדשות יידרשו יצרני המזון לזהות מראש סיכונים אפשריים בתהליכי הייצור, לקבוע אמצעי בקרה מתאימים, לנטר את יעילותם, לטפל בחריגות ולפעול באופן שוטף לשיפור תהליכי העבודה.
משרד הבריאות ימשיך להנחות את התעשייה, לפקח על יישום הדרישות ולאכוף אותן בהתאם לרמת הסיכון. במקביל יינתן ליווי מקצועי למפעלי המזון, במטרה לסייע להם בהטמעת המודל החדש.
יישום הרפורמה יתבצע באופן הדרגתי, בהתאם לגודל העסק, לאופי פעילותו ולרמת הסיכון של המוצרים שהוא מייצר. במשרד הבריאות הסבירו כי ההדרגתיות נועדה לאפשר לתעשייה לבצע את ההתאמות הנדרשות באופן יעיל ומבוקר.
פנינה אורן שנידור, ראש מערך רגולציה משקית מזון ותמרוקים במשרד הבריאות, מסרה: "ניהול סיכונים הוא אבן היסוד של בטיחות המזון המודרנית. מטרת המהלך אינה להוסיף בירוקרטיה, אלא לחזק את יכולתם של העוסקים במזון לזהות סיכונים בזמן, למנוע תקלות ולהוכיח שליטה בתהליכי העבודה שלהם".
עוד הוסיפה: "המעבר לניהול סיכונים ולבקרה עצמית מחזק את האחריות המקצועית של העוסק במזון, מקדם תרבות של מניעה ושיפור מתמיד, ומהווה צעד משמעותי נוסף בהתאמת רגולציית המזון בישראל לסטנדרטים המקובלים בעולם ובהבטחת מזון בטוח לציבור".
