3 עוגות דבש מנצחות • לשנה דבש

יש כאלה שזה כבר אצלם עמוק במקפיא, יש כאלה שהספיקו לחסל מה שהכינו נגלה ראשונה ויש כאלה שעדיין משוטטים בתוך ערימות של דפים מאפירים לעלות באוב את העוגה המצוינת של השכנה שושנה,אז הנה שלושה מתכונים שווים במיוחד וכמובן שילחו לנו את המתכונים שלכם עם תמונה ותוכלו לזכות בפרסים. המתכון המנצח של מירי זורגר: 10 ביצים […]

אתי קצבורג

כ"ו באלול תשע"ו, 29/09/16 11:31 עודכן: 26/11/24 12:11

א+

א-

המתכון המנצח של מירי זורגר:
10 ביצים
5 כפות דבש
5 כפות שמן
1 1/2 כוסות סוכר
1 כף נס קפה
2 1/2 כוסות קמח
1/2אבקת אפיה
1 כפית גדושה סודה לשתיה

אופן ההכנה:
מפרידים ביצים
אל החלמונים – מוסיפים דבש ושמן שחממנו 1 דקה במקרו וטורפים מיד כדי שלא תווצר חביתה
את החלבונים והסוכר מקציפים לקצף רך אך יציב
את הקמח ושאר האבקות מערבבים בכלי נפרד
מאחדים קצף עם החלמונים ולסרוגין את הקמחים ערבוב בתנועות קיפול
אפיה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כשעה

מתכון ביתי לעוגת דבש עסיסית/מוטי -אינגליש קייק
חומרים:
1 כוס דבש
1/2 כוס סוכר חום
2 חבילות סוכר וניל
4 ביצים
3/4 כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/4 1 כוסות תמצית תה
1/2 כוס אגוזים

אופן ההכנה:
להקציף את הביצים עם הסוכר
להוסיף את השמן, הדבש ובהדרגה את יתר החומרים.
לפזר מעט שומשום מעל ולאפות באהבה רבה בחום בינוני כ-45 דקות!!!
דבש

שף הבית של גרג מציע עוגת דבש מושקעת , מיוחדת ומעט שונה מהרגיל
מרכיבים:
1 קילו קמח
150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
2 יח' ביצים
50 גר' שמרים
30 גר' אבקת חלב
450 גר' חלב
10 גר' מלח
200 גר' חמאה לקיפולים

אופן הכנה:
מערבבים קמח שמרים סוכר אבקת חלב מוסיפים ביצים וחלב ולשים את המרכיבים לבצק, כ 5 דק לישה מוסיפים מלח וחמאה (150 גר) ולשים עוד כ 10 דק עד שהבצק הומוגני ורך.
מעברים לקערה ומתפיחים כשעה בחום חדר. לאחר שעה מכים בעדינות בבצק להוצאת האוויר.
בעזרת מערוך פותחים את הבצק למלבן ומורחים על המלבן את החמאה לקיפולים (200 גר) מקפלים לשלוש כלומר צד ימין של הבצק לאמצע וצד שמאל על הקיפול של צד ימין.
מרדדים שוב למלבן והפעם מקפלים לארבע צד ימין לאמצע הבצק צד שמאל לאמצע הבצק ואז את שני הצדדים מקפלים פנימה. מעבירים למקרר למנוחה של שעתיים.
לאחר שעתיים מקפלים שוב שלוש וארבע על פי ההנחיות למעלה ושוב מעבירים למקרר למנוחה של 6 שעות (מומלץ ללילה). לאחר המנוחה פותחים למלבן מפזרים את מילוי תפו"ע (ראה מטה) מגלגלים לגליל ואת הגליל מחלקים לשניים (מתקבלות שתי עוגות) ולהניח כל גליל בתבנית אינגליש קייק מתפיחים כשעה ומפזרים את פלורנטין השקדים (ראה הכנה מטה) ואופים 40-35 דק ב180 מעלות.

מלית תפו"ע:
4 יחי' תפוחים גרנד סמית
100 גרם סוכר
50 גר' חמאה
50 גרם חמוציות
50 גרם אגוזי מלך קצוצים (ניתן לוותר לאילו שלא נוהגים)
קולפים את התפוחים פורסים לפרוסות, ממיסים חמאה במחבת מוסיפים את פרוסות התפוחים הסוכר והחמוציות ומבשלים עד לריכוך קל של התפוחים. לאחר שהתקרר מוסיפים את אגוזי המלך ומערבבים מעבירים למקרר עד לשימוש.

פלורנטין שקדים:
100 גר' דבש
100 גר' סוכר
200 גר' שקד פרוס
30 גרם חמאה

אופן ההכנה:
לוקחים את הדבש והסוכר מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת כשמבעבע והסוכר נמס ( מתקבל צבע ענברי) מוסיפים חמאה מבשלים כדקה מכבים את האש ומוסיפים שקדים מצננים ניתן לשמור בקופסא אטומה לא בקירור עד השימוש