ניחוחות שבת עם מירי זורגר • יד סיון תשע"ד

המתכונים של מירי זורגר כפי שהוגשו בתוכנית ניחוחות שבת • והשבוע בניחוח קייצי: עוגת גלידה ב-5 דקות, פטיפור פאי שוקולד, סלט מלפפונים עם קרוטונים ברוטב מיונז, סלט ארטישוק ומרק מלפפוני קר

יוסי צלניקר

י"ד בסיוון תשע"ד, 12/06/14 08:57 עודכן: 28/01/25 15:26

א+

א-

Untitled-2-01 ניחוחות שבת, יעל איבר, מירי זורגר

מרק מלפפונים קר

מצרכים

1 גבינה 5 %

1 שמנת חמוצה

1 יוגורט

5 מלפפונים קצוצים

3 בצלים קצוצים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמיר קצוץ

2 כפות עירית קצוצה

להגשה

קרוטונים

אופן ההכנה

ערבבי את מוצרי החלב הוסיפי את המלפפונים ושאר המצרכים טבלי טעמי ותקני תיבול

אם המרק סמיך מדי דללי עם מעט חלב

להגשה פזרי קרוטונים

סלט ארטישוק

מצרכים

2 שקיות תחתיות ארטישוק קפואות

3 כוסות אפונה עדינה קפואה

1/3 כוס שמן זית

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב

1 בצל שאלוט קצוץ

מיץ מחצי לימון

1 כף חרדל דיזון

1/2 כוס חומץ

1 כפית מלח

חצי כוס סילאן

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

3 כפות בזיליקום קצוץ

בערך 1 כוס שמן זית

לתוספת לסלט

1 גמבה בתחמיץ קצוצה דק

1 בצל סגול קצוץ

3-4 כפות פטרוזליה קצוצה

1 כוס צלפים

פתיתי פלפל אדום מתוק מיובש

אופן ההכנה

את לבבות הארטישוק מתבלים ושמים בתבנית אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

ואופים 20 ד'

את האפונה מפשירים ומקפיצים במחבת עם מעט שמן כ 5 ד'

הכנת הרוטב

את כל המצרכים מלבד השמן מעבירים למעבד מזון ונותנים כמה פולסים

מפעילים שוב ומוזגים את השמן לאט לאט

טועמים ומתקנים תיבול

שופכים את הרוטב על הארטישוק ומערבבים

מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים

מגישים מיד

סלט מלפונים ורוטב מיונז עם קרוטוני חלה אפויים

את הסלט הזה אני מכינה לכבוד שבת …ואין שבת שאין את הסלט הזה.. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותו לערב צדקה .. קבלתי המון מחמאות ומאז עוד המון נשים מכינות אותו…

מצרכים

לסלט

6-7 מלפפונים ירוקים חתוכים לקוביות עם הקליפה

4 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 שן שום כתושה

1 כף שמיר קצוץ

1 בצל אדום פרוס לחישוקים דקים

5 צנוניות פרוסות דק עם הקליפה

3 כפות שמן זית

לרוטב

1 כוס מיונית

1/2 כוס מים