פיש אנד צ'יפס. אילוסטרציה

פילה סלמון בקראסט שקדים   4 מנות • דרגת הכנה: קלה

4 פלטים סלמון

לתיבול:

מלח
פלפל שחור גרוס טרי

לבלילת הציפוי:

1/2 כוס קמח תופח
2 ביצים
1 שן שום כתושה
מלח פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס שקדים מולבנים פרוסים
שמן לטיגון

לתוספת שעועית:

250 גר' שעועית ירוקה חלוטה
1 אצבע פסטו קפוא של פרפקטו
1 כוס שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
תחילה מתבלים את הדג במלח פלפל ומכסים בנילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה

הכנת הבלילה:

מערבבים את כל המצרכים מלבד השקדים
מחממים שמן במחבת וטובלים היטב את הדג מכל הצדדים ומהצד ללא העור טובלים את הדג בשקדים ומעבירים למחבת לטיגון משני הצדדים עד להשחמה

הכנת התוספת:
במחבת ממיסים את הפסטו הקפוא . לאחר שנמס מוסיפים את השעועית ומטגנים תוך כדי ערבוב
מוסיפים שקדים מולבנים ומערבבים.

מסירים מהאש ומגישים.

 

פיש אנד ציפס

6 מנות של פילה דג קוד ללא עור ועצמות
מלח
מיץ מלימון
פלפל שחור גרוס טרי

לטמפורה

1 כוס קמח תופח
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
4 כפות פטרוזליה קצוצה
1/2 כפית מלח
1/2-1 כוסות סודה

לתפוחי האדמה

1 תפוח אדמה אדום פרוס דק
2 תפוחי אדמה סגולים פרו
1 בטטה פרוסה דק

להגשה רוטב אלף האיים
1/2 כוס מיונז
חצי כוס קטשופ
1 כף חרדל
1 מלפפון בחומץ מגורד דק

אופן ההכנה
את הפילטים של הדג ממליחים ומפלפלים ומזלפים את הלימון
מכסים ומשהים לשעה במקרר
מכינים את המרינדה
מערבבים את כל המצרכים לבלילה סמיכה

הכנת המנה
מחממים שמן עמוק עד שיש בועות עדינות מסביב לכף עץ
טובלים את הפילה בטמפורה ומטגנים עד להשחמה
את התפוחי אדמה פורסים דק במנדולינה ומטגנים בשמן עמוק
מגישים עם מיונז.

 

פילה לברק בציפוי שערות קדאיף

4 פילטים לברק ללא עור ועצמות חתוך לרצועות בעובי חצי אצבע

לציפוי
2 ביצים
2 כפות קמח
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות פטרוזליה קצוצה
500 גר' שערות קדאיף מופשרות
שמן לטיגון עמוק

להגשה -סלטון
2 כוסות אפונה קפואה מופשרת
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה
מערבבים את מצרכי הציפוי מלבד השערות
מעבירים את רצועות הדג אל משרה הציפוי
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים אל המקרר למנוחה של שעה
מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של ביעבוע עדין סביב כף עץ
לוקחים רצועות מהדג ומלפפים מסביב את השערות
מעבירים אל השמן ומטגנים עד להשחמה

הכנת הסלטון אפונה
במחבת מטגנים בצל עד להשחמה
מוסיפים שום ומטגנים כדקה
מוסיפים את האפונה ומטגנים תוך כדי ערבוב ותבלים
טועמים ומתקנים תיבול
לא מבשלים יותר מדי כדי להשאיר את הצבע של האפונה
טועמים ומתקנים תיבול
מוסיפים את שאר הירקות ומעל מניחים 2 יח מהדג ומגישים
מקשטים באיולי פסטו.

האזינו לפינת 'במטבח של מירי' עם מירי זורגר מתוך התוכנית 'אשת חיל' בהגשת מיכל ירושלמי:











עוד כתבות שיעניינו אותך

אל תחמיצו

שולמלייכם בשעה חדשה: זה מי שמגיע להתארח

קובי ברומר ומנדי וייס
צפו

"אמא": צילמו באזעקות וספגו פגיעה ישירה

פנחס בן זיו
כך זה נשמע

כשבצלאל קאהן פרץ לגל השקט בליל שבת

נתי שולמן
מקומם

"באר שבע של הבדואים": התיעוד והמעצר המהיר

אבי יעקב
בחסדי שמים

הישג אדיר: צה"ל השמיד שליש ממשגרי הטילים באיראן

קובי פינקלר
אל תנסו את זה

דרמטי: אזרחים תיעדו את נפילת הטיל הקטלנית

גדי פוקס
לילה סוער

מטח כבד מאיראן: מספר זירות נפילה; שלושה הרוגים במרכז

פנחס בן זיו
כך זה נראה

צה"ל ממשיך לתקוף באיראן; השר כ"ץ מאיים

קובי פינקלר
מתקפה נרחבת

טהרן בוערת: תאגיד השידור הותקף מהאוויר; צפו בתיעוד

שלמה ריזל
צפו

לראשונה: כטב"מים מאיראן יורטו על ידי חיל הים

קובי פינקלר
סיכום הלילה הקשה

בני ברק ופתח תקווה: 5 הרוגים במרכז; 3 לכודים בחיפה

פנחס בן זיו
צפו בתיעוד

הזירה ברחובות: ניצול שואה חולץ מבין ההריסות

קובי פינקלר
שמחה לאיד

תיעוד דרמטי: אסירים חגגו את ירי הטילים ונענשו

גדי פוקס
פרטים חדשים

מדהים: כך התנהל מאחורי הקלעים מבצע החיסול באיראן

קובי אליה
יד קשה

מכוניות תופת והצפות ביוב: טהרן תחת מתקפה מאסיבית

שלמה ריזל
יש לנו הקלטה

הישר מהקבינט: נתניהו ודרעי בשיחת חיזוק

יוסי חיים
צפו בתיעוד

הרס בכל פינה: כך נראית זירת הפגיעה בבני ברק

פנחס בינדר
הגר"י זילברשטיין:

"בבני ברק לא יפול; זה היה כמה מטרים אחרי גבול בני ברק"

נתי קאליש
צה"ל חושף

המדענים שחוסלו פיתחו את התקן הפיצוץ של פצצת הגרעין

קובי פינקלר
שידור חוזר

בסמוך למרחב המוגן: רגע של הפוגה ושמחה עם הקול החדש

מערכת הקול החדש