פיש אנד צ'יפס. אילוסטרציה

פילה סלמון בקראסט שקדים   4 מנות • דרגת הכנה: קלה

4 פלטים סלמון

לתיבול:

מלח
פלפל שחור גרוס טרי

לבלילת הציפוי:

1/2 כוס קמח תופח
2 ביצים
1 שן שום כתושה
מלח פלפל שחור גרוס טרי
1 כוס שקדים מולבנים פרוסים
שמן לטיגון

לתוספת שעועית:

250 גר' שעועית ירוקה חלוטה
1 אצבע פסטו קפוא של פרפקטו
1 כוס שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
תחילה מתבלים את הדג במלח פלפל ומכסים בנילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה

הכנת הבלילה:

מערבבים את כל המצרכים מלבד השקדים
מחממים שמן במחבת וטובלים היטב את הדג מכל הצדדים ומהצד ללא העור טובלים את הדג בשקדים ומעבירים למחבת לטיגון משני הצדדים עד להשחמה

הכנת התוספת:
במחבת ממיסים את הפסטו הקפוא . לאחר שנמס מוסיפים את השעועית ומטגנים תוך כדי ערבוב
מוסיפים שקדים מולבנים ומערבבים.

מסירים מהאש ומגישים.

 

פיש אנד ציפס

6 מנות של פילה דג קוד ללא עור ועצמות
מלח
מיץ מלימון
פלפל שחור גרוס טרי

לטמפורה

1 כוס קמח תופח
2 ביצים
2 שיני שום כתושות
4 כפות פטרוזליה קצוצה
1/2 כפית מלח
1/2-1 כוסות סודה

לתפוחי האדמה

1 תפוח אדמה אדום פרוס דק
2 תפוחי אדמה סגולים פרו
1 בטטה פרוסה דק

להגשה רוטב אלף האיים
1/2 כוס מיונז
חצי כוס קטשופ
1 כף חרדל
1 מלפפון בחומץ מגורד דק

אופן ההכנה
את הפילטים של הדג ממליחים ומפלפלים ומזלפים את הלימון
מכסים ומשהים לשעה במקרר
מכינים את המרינדה
מערבבים את כל המצרכים לבלילה סמיכה

הכנת המנה
מחממים שמן עמוק עד שיש בועות עדינות מסביב לכף עץ
טובלים את הפילה בטמפורה ומטגנים עד להשחמה
את התפוחי אדמה פורסים דק במנדולינה ומטגנים בשמן עמוק
מגישים עם מיונז.

 

פילה לברק בציפוי שערות קדאיף

4 פילטים לברק ללא עור ועצמות חתוך לרצועות בעובי חצי אצבע

לציפוי
2 ביצים
2 כפות קמח
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות פטרוזליה קצוצה
500 גר' שערות קדאיף מופשרות
שמן לטיגון עמוק

להגשה -סלטון
2 כוסות אפונה קפואה מופשרת
1 בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה
מערבבים את מצרכי הציפוי מלבד השערות
מעבירים את רצועות הדג אל משרה הציפוי
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים אל המקרר למנוחה של שעה
מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של ביעבוע עדין סביב כף עץ
לוקחים רצועות מהדג ומלפפים מסביב את השערות
מעבירים אל השמן ומטגנים עד להשחמה

הכנת הסלטון אפונה
במחבת מטגנים בצל עד להשחמה
מוסיפים שום ומטגנים כדקה
מוסיפים את האפונה ומטגנים תוך כדי ערבוב ותבלים
טועמים ומתקנים תיבול
לא מבשלים יותר מדי כדי להשאיר את הצבע של האפונה
טועמים ומתקנים תיבול
מוסיפים את שאר הירקות ומעל מניחים 2 יח מהדג ומגישים
מקשטים באיולי פסטו.

האזינו לפינת 'במטבח של מירי' עם מירי זורגר מתוך התוכנית 'אשת חיל' בהגשת מיכל ירושלמי:











עוד כתבות שיעניינו אותך

צפו בתיעודים

שריפה בעיר הצפונית: מוסדות חרדיים פונו

אבי יעקב
ירה תשובות

נחשף בשידור חי: מי ניסה לשחד את משה קליין

קובי ברומר
אל תחמיצו

שולמלייכם בשעה חדשה: זה מי שמגיע להתארח

קובי ברומר ומנדי וייס
צפו

פשיטות ליליות ומעצרים: צה"ל פועל בסוריה

קובי פינקלר
מרגש

"רווח והצלה" • השיר שליווה את הטייס לאיראן

קובי סגל
מרתק

החסיד שהוציא חיוך נדיר מהאדמו"ר נחשף

קובי סגל
בנמל התעופה

צפו: המכתש שנוצר כתוצאה מהתקיפה הישראלית

שמעון כץ
סיכום המלחמה

אלופי צה"ל לא ידעו; הטייסים הוזהרו מנפילה באיראן | צפו

קובי פינקלר
צפו בתיעוד

כך זה נראה: זיהוי מהיר - וסגירת מעגל מהאוויר

קובי פינקלר
תוך שבוע

משמר הגבול עצר מעל 500 שב"חים ו-60 מסייעים

גדי פוקס
ג' תמוז באוהל

בסדר מופתי: אלפי חסידים פקדו את ציון הרבי

נתי קאליש
צפו בפרק המלא

המתח בשיאו: דו קרב ברבע הגמר, רק 4 מתמודדים ימשיכו

מנחם טוקר
תחקיר צה"ל

המג"ד מודה: "ביצעתי ירי של 3 כדורים לעבר 60 מעלות"

קובי פינקלר
אל תחמיצו

הפסקת אש? אפי ומני בזום משעשע עם מנחם טוקר

מנחם טוקר
770 סיכולים

נתניהו: "נפתחו הזדמנויות לחילוץ חטופים ולהכרעת חמאס"

שלמה ריזל
הודו על הניסים

צפו: סיעת ש"ס נפתחה בתפילת "נשמת כל חי"

שלום שטיין
צפו

מה הקב"ה רומז לנו בכך שנתן לנו ניצחון?

הרב אייל אונגר
הערב זה קורה

המחאות הסוערות: נאומו הנוקב של הח"כ המיתולוגי

מערכת אמס
7 נעצרו

המחאה עולה שלב: קיצוניים הציתו טרקטור באתר

אבי יעקב
הסחיטה נמשכת

"אם לא תשלם 200 אלף תשכח מהילדים ומאשתך"

אבי יעקב