ישראלי בשם חן עבד ביפן באופן לא חוקי.
במהלך עבודתו היה משווק חיקויים של מעצבים נודעים ומזה התפרנס. לאחר שנתפס ע"י הרשויות ונשלח לכלא למספר חודשים, הוא נחשף שם למנות האוכל הבריא שהוגשו לאסירים.
בזמן הפנוי הוא חשב כיצד לעשות "עלייה" לקונספט של תרבות המזון היפנית. מה שהיה מוכר בישראל כאוכל מוכן וארוז To go, הוא מזון של תחנות דלק שרחוק שנות אור מהתוצר היפני הטרי. או אוכל כבד של בישולים רוויי שמן, עם מנות של קציצות מטוגנות, גולש וכו'. בניגוד למזון היפני, שמנחה אותו החשיבה שלאחר האכילה הסועד צריך לשוב להמשך פעילות ברמת אנרגיה גבוהה. הבישולים העדתיים שנפוצים בישראל גורמים לכבדות, רצון לנוח ולהאט את הפעילות.
עוד באתר:
כעת הוא חזר לישראל והוא מייצר בת"א מזון בקופסאות אוכל יפניות, מזינות ומדודות בליווי תזונאים.
