גלילות סלמון פסטו ופלפלים קלויים (4 גלילות, כ-6 פרוסות מכל גלילה):
אני מכינה את הגלילות האלה במשך שנים, והן מהמנות המנצחות שלי.
לחביתיות:
כוס וחצי קמח
3 ביצים
2 כפות שמן
2 כוסות מים
1/4 כפית מלח
1/4 כוס עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים
לרוטב פסטו:
2 כוסות עלי בזיליקום
50 גרם שקדים מלוחים קלויים או קשיו
2 שיני שום
21 כוס שמן קנולה או שמן זית
21 כפית מלח
41 כפית פלפל שחור גרוס טרי
עוד באתר:
1/2 כוס מיונז
למלית:
כ-8 פרוסות סלמון מעושן
4 פלפלים קלויים מצבעים שונים
צרור עירית או בצל ירוק
הכנת החביתיות:
מערבבים את החומרים במעבד מזון או במוט טוחן. מחממים מעט שמן במחבת, יוצקים 4-3 כפות מן הבלילה (תלוי בגודל המחבת) ומטגנים חביתיות עבות.
הכנת רוטב הפסטו:
במעבד מזון טוחנים את עלי הבזיליקום, האגוזים והשום. תוך כדי טחינה מוסיפים את השמן והתבלינים.
מערבבים את רוטב הפסטו עם המיונז.
הרכבת הגלילות:
פורשים יריעת ניילון נצמד ומניחים עליה חביתית. מערבבים את רוטב הפסטו עם המיונז.
מורחים את החביתית בתערובת הפסטו והמיונז. בצדה האחד של החביתית מניחים 2 פרוסות סלמון מעושן. את הפלפלים חותכים לרצועות עבות ומניחים על הסלמון, ובמרכז מניחים 2 גבעולי עירית או בצל ירוק. מגלגלים את החביתית (בלי הניילון) כמו רולדה. כך עושים גם בשאר החביתיות. מקפיאים את הגלילות 1/2 שעה וחותכים אותן לפרוסות.
טיפ: לטקסטורה מעניינת על פני החביתיות מטגנים אותן במחבת פסים. אם מטגנים במחבת פסים מרובעת הרווח כפול, כי אין קצוות לחיתוך ומכל הגלילה כולה מתקבלות מנות יפות.
סטיילינג: מאיה לבנת הרוש
כלים: רנבי, golf&co
