גלילות סלמון פסטו ופלפלים קלויים (4 גלילות, כ-6 פרוסות מכל גלילה): אני מכינה את הגלילות האלה במשך שנים, והן מהמנות המנצחות שלי.
לחביתיות: כוס וחצי קמח 3 ביצים 2 כפות שמן 2 כוסות מים 1/4 כפית מלח 1/4 כוס עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים
לרוטב פסטו: 2 כוסות עלי בזיליקום 50 גרם שקדים מלוחים קלויים או קשיו 2 שיני שום 21 כוס שמן קנולה או שמן זית 21 כפית מלח 41 כפית פלפל שחור גרוס טרי
עוד באתר:
1/2 כוס מיונז
למלית: כ-8 פרוסות סלמון מעושן 4 פלפלים קלויים מצבעים שונים צרור עירית או בצל ירוק
הכנת החביתיות: מערבבים את החומרים במעבד מזון או במוט טוחן. מחממים מעט שמן במחבת, יוצקים 4-3 כפות מן הבלילה (תלוי בגודל המחבת) ומטגנים חביתיות עבות.
הכנת רוטב הפסטו: במעבד מזון טוחנים את עלי הבזיליקום, האגוזים והשום. תוך כדי טחינה מוסיפים את השמן והתבלינים. מערבבים את רוטב הפסטו עם המיונז.
הרכבת הגלילות: פורשים יריעת ניילון נצמד ומניחים עליה חביתית. מערבבים את רוטב הפסטו עם המיונז. מורחים את החביתית בתערובת הפסטו והמיונז. בצדה האחד של החביתית מניחים 2 פרוסות סלמון מעושן. את הפלפלים חותכים לרצועות עבות ומניחים על הסלמון, ובמרכז מניחים 2 גבעולי עירית או בצל ירוק. מגלגלים את החביתית (בלי הניילון) כמו רולדה. כך עושים גם בשאר החביתיות. מקפיאים את הגלילות 1/2 שעה וחותכים אותן לפרוסות.
טיפ: לטקסטורה מעניינת על פני החביתיות מטגנים אותן במחבת פסים. אם מטגנים במחבת פסים מרובעת הרווח כפול, כי אין קצוות לחיתוך ומכל הגלילה כולה מתקבלות מנות יפות.
סטיילינג: מאיה לבנת הרוש כלים: רנבי, golf&co
