מאחורי הקלעים של 'אחלה': סיור במפעל הסלטים בכרמיאל

הכתבה באדיבות: נתי שולמן

בשעות הבוקר המוקדמות יצאנו, קבוצת עיתונאים, צפונה – אל אזור שכּמעט ונפגע קשות באירועים האחרונים. יעדנו היה מפעל הסלטים "אחלה" של חברת שטראוס.

הסיור, שיועד במיוחד לכתבים מהמגזר החרדי-ברנז'אי, נערך בליוויו של מנהל המפעל, מר ערן אברהם. במהלכו התרשמנו מהקפדה בלתי מתפשרת על איכות המזון והיגיינה, ברמות הגבוהות ביותר ועמידה בסטנדרטים מחמירים.

המפעל ממוקם באזור התעשייה בכרמיאל, ובמהלך השנה וחצי האחרונות – למרות האתגרים הביטחוניים – המשיך לפעול ברציפות, מתוך מחויבות לספק את הסלטים האהובים. זהו מפעל שמבוסס על הון אנושי איכותי ומסור.

בסיור נחשפנו למטבח רחב-ממדים, החל משלב שטיפת הירקות הקפדנית, ועד לאריזת הסלטים בקופסאות המוכרות והאהובות. נכנסנו אל תוך המתחם, וחרף היותו מפעל תעשייתי – ניכר כי רמת האיכות והניקיון נשמרת בקפדנות מרשימה. העובדים, בכל המחלקות, מקפידים בצורה יוצאת דופן על חיטוי וסטריליות.

הקפדה זו החלה כבר בכניסה – שם צוידנו באמצעי מיגון מלאים, ועברנו שטיפת וחיטוי ידיים ונעליים בתדירות גבוהה – ממש "מציקה" במובן הטוב של המילה.

בהמשך הסיור צפינו באזור הייצור המרכזי – שם מיוצר "חומוס אחלה" האהוב והמוכר. כ-500 טון(!) חומוס מיוצרים במפעל מדי שבוע.

סדנה עם השף

בהמשך זכינו להשתתף בסדנה מקצועית בהנחיית שף קבוצת שטראוס, יניב גור-אריה. השף שיתף אותנו בתהליך בחירת חומרי הגלם האיכותיים, בשלב הטעימות, בפיתוח מתכונים חדשים ובבקרת האיכות היומית שנועדה להבטיח מוצרים טעימים ואיכותיים. במסגרת הסדנה, למדנו גם כיצד להכין חומוס בצורה מקצועית – כפי שניתן לראות בסרטון המצורף.

ראוי לציין כי אין במפעל מרכז מבקרים, והסיור נערך באופן ייחודי וחד-פעמי לרגל סגירת מעגל של 30 שנות פעילות.

ולסיום – הנה לפניכם תיעודים נדירים מתוך מפעל נקי, מוקפד ומעורר השראה – כזה שלא פוגשים בכל יום.

סיור מרתק במפעל הסלטים 'אחלה' | צילוםועריכה: נתי שולמן