בעוד עם ישראל נערך בצל מבצע שאגת הארי לחג החירות, בכירי ענף המזון משגרים הבוקר אזהרה חריפה: שוק הבשר, העופות והדגים עומד בפני אחד המשברים הקשים שידע בעשורים האחרונים. המלחמה המתמשכת הובילה לשיבושים משמעותיים בשרשראות האספקה הבינלאומיות, לעיכובים קריטיים ביבוא חומרי גלם ולצמצום דרסטי בפעילות המשחטות והמפעלים המקומיים.
הביקושים המאפיינים את תקופת טרום החג כבר החלו לעלות, אך גורמים בקצביות הגדולות מדווחים כי ההיצע פשוט אינו מדביק את הקצב. "אנחנו רואים פערים אמיתיים בין ההזמנות של הרשתות לבין הכמויות שניתן לספק בפועל" מספר גורם בכיר בתחום השיווק הקמעונאי. לדבריו המציאות הנוכחית עלולה להשאיר משפחות רבות ללא מנת הבשר המרכזית על שולחן החג, כאשר רק מי שיזדרז להצטייד כעת יוכל להבטיח לעצמו מלאי ראוי.
מספר אתגרים חסרי תקדים התלכדו השנה לכדי משבר לוגיסטי עמוק. צמצום זמינות העובדים בענף החקלאות והמשחטות יחד עם עיכובים בנמלים יצרו צוואר בקבוק המקשה על הגעת בשר קפוא ודגים מדרום אמריקה ומאירופה. לכך מתווספת העלייה החדה בעלויות ההובלה והביטוח הימי המייקרת את המוצרים עוד לפני שהגיעו למדף.
עוד באתר:
בענף מזהירים כי המחסור הנוכחי הוא רק תחילת המכה. ברגע שבו הצרכנים יפנימו את עומק החסר הצפוי, הם עלולים ליצור במו ידם הסתערות על הרשתות שתגרור העלאת מחירים כפולה. הערכות השוק מדברות על זינוק של עשרות אחוזים במחיר מוצרי הפרימיום ובהם נתחי בקר מובחרים, דגי סלמון ופילה ועופות באיכות גבוהה.
אף שחלק מהיבואנים נערכו מראש והגדילו מלאים, הקדמת המערכה הצבאית בעקבות שיקולים מודיעיניים כפי שציין שר הביטחון שיבשה גם את התוכניות הסדורות ביותר. בקצביות רבות כבר החלו לסנן הזמנות חדשות במטרה לשמור על המלאי עבור הלקוחות הקבועים. המלצת המומחים ברורה ופשוטה: הקדימו את ההכנות, פנו מקום במקפיאים ורכשו את מוצרי החג כבר בימים אלו. "תהיו עכשיו זריזים ותהיו בחג בשריים" מסכם אחד הספקים הגדולים את תמונת המצב.
