לא רק ההכשר: הפערים בין כשרויות אשכנז וספרד

מומחה הכשרות הנודע הרב יוחנן רייכמן ממשיך בסדרת מאמרים עשירה ומחכימה לקראת חופשת בין הזמנים הבעל"ט.

פרק ג' – בני עדות אשכנז לא יכולים הלכתית לאכול במסעדות, בקייטרינג, בבית מלון ועוד, בכשרות רבני עדות המזרח וההיפך.

בימים אלו רבים סוגרים חבילות נופש לקראת בין הזמנים, ושואלים היכן אפשר לנסוע על מי אפשר לסמוך בעניני כשרות, הרב רייכמן מסביר מדוע בני עדות אשכנז לא יכולים לאכול במסעדות בקייטרינג בבית מלון ועוד, בכשרות בני עדות ספרד וההיפך.

א. הספרדים אוכלים חלק אחורי של הפרה (כמו שייטל, פילה, סינטה,) כאשר האשכנזים נוהגים בו איסור, גם אם תרצו לאכול שם חלקי בשר שבני אשכנז נוהגים לאכול כלומר החלק הקידמי עד צלע 12, אבל כל הכלים במטבח – תנורים גסטרונומים, סירים מחבתות סכינים וכו׳ כולם בלועים באיסור.

ב. לדעת מרן הבית יוסף בצק מבושל או מטוגן כמו סופגניות, או ספינג׳ או אטריות, פטורים מהפרשת חלה, האשכנזים מחמירים ומפרישים חלה בלי ברכה, אם כן השמן והכלים לכאורה בלועים מטבל, וכל מה שטוגן בשמן זה אחר כך כגון צ׳יפס או חצילים או שניצלים ועוד, הם אסורים באכילה, כמו״כ אם חיממו בצקים אלו בתנור כל הכלים נאסרים, וטבל לא בטל.

ג. לדעת מרן הבית יוסף מותר לבשל מוצר פרווה למשל אטריות בסיר בשרי בן יומו ולאכול את האטריות עם חלב כאשר לדעת האשכנזים אסור. לדוגמא בבית מלון בצפון הקונדיטוריה חלבית ואופים שם בורקסים פרווה לארוחה בשרית, שנאכל עם רוטב בשרי.

ד. לדעת מרן הבית יוסף כלי שבא במגע עם אוכל שאינו ראוי לאכילה רק אחרי בישול וכו׳ כמו מגרדת או קולפן שמיועד רק לתפו״א, פטור מטבילה, והאשכנזים מחמירים לטבול בלי ברכה, ואוכלים בכלים שאינם טבולים.

ה. לחמניות מזונות, לדעת מרן הבית יוסף מספיק הרגשת המתיקות, ולדעת הרמ״א צריך רוב מי פירות, אחרת ברכתו המוציא, וכן להיפך אם יש רוב מי פירות אבל לא מרגישים מתיקות לדעת הספרדים ברכתו המוציא ולדעת האשכנזים ברכתו מזונות.

ו. כלים מיוחדים לצליית כבד, לדעת מרן הבית יוסף כלים שנוגעים בכבד בזמן צלייתו לא נאסרים, ולדעת הרמ״א הן נטרפים וצריכים הגעלה, ייתכן שבכשרות ספרדית מבשלים בכלים שעשו בזה כבד והמאכלים אסורים לבני אשכנז.

ז. בישול אחר אפיה בשבת: לדעת מרן הבית יוסף מותר, לדוגמא, פשטידה שאפו אותה בתנור ביום שישי, מותר לחמם אותה בתוך תבשיל רותח (חמין) בשבת, ולדעת האשכנזים נוהגים להחמיר בכל זה כדעת הרמ"א.
וכן לדעת מרן מותר להוסיף מלח בישול לתבשיל שמונח על הפלטה בשבת כי המלח עובר תהליך אפיה/קליה מלא, ולדעת האשכנזים אסור.

וההיפך:

א. האשכנזים מקילים בבישול גוי שמספיק הדלקת האש ע״י יהודי, כאשר לדעת מרן הבית יוסף היהודי חייב גם להניח האוכל על האש, וכן מתירים קילוף שווארמה ע״י גוי כאשר לדעת הספרדים אסור, וברוב עסקי המזון ובפרט בחו״ל נוהגים כדעת הרמ״א בנוגע לבישול.

ב. שיעור מזיגת היין במים לברכת הגפן, לדעת הרמ״א אפשר להוסיף עד 6 חלקים מים ביין, ולדעת מרן הבית יוסף צריך לפחות 51% יין כדי לברך הגפן.

ג. בשר חלק לדעת הרמ״א אינו כשר לספרדים, למשל שחיטת הרב לנדא עם תוית ״גלאט״ לא טוב לספרדים.

ד. לדעת מרן הבית יוסף אסור לאכול דג עם חלב כמו פיצה עם טונה או אנשובי וכן יש מוצרי חלב עם ג׳לטין דגים, ולאשכנזים מותר.

ה. לדעת מרן הבית יוסף צריך לחתוך כבד לפני הצליה שתי וערב והאשכנזים לא נוהגים כך. ועוד ועוד.

אחי בני תימן. לפי מסורת הפסיקה לנהוג כדעת הרמב״ם עליכם לשים לב.

1.מוצרי הבשר והעוף צריכים מליחה מחדש היות ונחתכים לאחר המליחה.

2.מוצרי הבשר והעוף צריכים חליטה במים/בשמן רותחים לפני האכילה.
ויש המתירים בצליה.

3.בשר טחון, ממולאים, קציצות, קבבים, המבורגר, וכן נקניקיות ופסטרמה. אינם מותרים באכילה אפילו בצליה.

נכון שיש מקילים בהנ״ל לכן על כל אחד לנהוג לפי הוראות רבותיו.

בבקשה עשו חושבים לפני שהנכם מצטרפים ומתפתים לצאת לנופש בכשרות שלא מתאימה למסורת שלכם.

לאתר הכשרות של הרב רייכמן