על פי נתוני משרד החקלאות ופיתוח הכפר ומועצת החלב, שנת 2014 התאפיינה בעלייה בביקוש לחלב ומוצריו בגובה של כ- 0.8%. צריכת מוצרי החלב מייצור מקומי לנפש בשנת 2014 הייתה שקולה לכ- 174 ליטר חלב בשנה. הצריכה לנפש של מוצרי חלב נחלקת בישראל לחלב שתייה ומשקאות– כ- 54 ליטר, תוצרת ניגרת ומעדנים– כ- 23 ליטר, גבינות לבנות– כ- 12 ק"ג (השקולים לכ- 51 ליטר) וגבינות קשות – כ- 4 ק"ג (השקולים לכ- 46 ליטר).
תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם. שנת 2014 התאפיינה בעלייה מותנה בתנובה הממוצעת לפרה אשר עמדה על 12,083 ק"ג לפרה בממוצע. מספר הרפתות בארץ עמד בסוף 2014 על 810 (כ- 3,000 רפתנים), לעומת 1,026 בסוף שנת 2005 ירידה של 21%. לעומת זאת הייצור הממוצע לרפת עלה באותה תקופה בכ- 59%.
