המתכון של מירי כהנא: עלי גפן ברימונים

חומרים:

 

• קופסת שימורים של עלי גפן
• 3 כפות שמן זית
• בצל גדול חתוך לקוביות
• 3 גזר מגורד דק
• כוס אורז
• 2 כוסות מים רותחים
• כף אבקת מרק עוף
• 2 כפיות סוכר
• 2 כפות רכז רימונים
• מלח ופלפל
• 3 כפות קטשופ אוסם

 

לרוטב:

 

• 3 כוסות מים רותחים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות אבקת מרק עוף
• 3 עד 4 כפות רכז רימונים
• פלפל שחור

 

למטבל יוגורט:

 

• 2 גביעים יוגורט או שמנת חמוצה
• לימון סחוט
• מעט עלי נענע קצוצים
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:

 

• מפרידים מעט את עלי הגפן ומניחים בקערה ומכסים במים רותחים. משרים כחצי שעה.
• מטגנים בצל בשמן זית כשתי דקות. מוסיפים גזר ומטגנים עוד קצת.
• מוסיפים את האורז ומטגנים שתי דקות אח"כ מוסיפים לסיר 2 כוסות מים רותחים, סוכר, רכז רימונים, מלח ופלפל.
• מבשלים כמעט בישול מלא. רק עד שהמים נספגים. בסוף מוסיפים את הקטשופ ומערבבים.
• ממלאים את העלי גפן אחד אחד.
• מפזרים על תבנית שמן זית ומעט סוכר ומניחים מעל את העלי גפן צפופים זה לזה.
• מעל הכל שופכים עוד מעט שמן זית.

 

מכינים את הרוטב:

 

• מערבבים את כל החומרים בקערה ושופכים מעל העלי גפן.
• עוטפים הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לשעה.
• אח"כ מסירים את הנייר כסף ואופים עוד כרבע שעה להשחמה קלה.
• צריך להשאיר מעט נוזלים בתחתית התבנית.

 

מכינים את המטבל:

 

• מערבבים את כל החומרים. מניחים בקערה ומגישים יחד עם העלי גפן.