רכיבים:
חומרים לתבנית עגולה בקוטר 22 או 24 ס"מ
חומרים לבצק
½ 3 כוסות קמח שמרים שמרית (500 גרם)
½ כוס סוכר (100 גרם)
1 כפית מלח 1
1 ביצה (גודל לארג)
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
¾ כוס חלב פושר (200 מ"ל)
עוד באתר:
חומרים למלית
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
1/2 כוס אבקת סוכר מנופה (60 גרם)
2 כפות אבקת קקאו מנופה (20 גרם)
חומרים לסירופ סוכר
מרתיחים 1/4 כוס סוכר
עם 1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים עד לקבלת בצק רך כ- 8 דקות.
2.משמנים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח כשעה. (ניתן להכין ערב קודם ולהתפיח לילה במקרר)
3.הכנת המלית- ממיסים את החמאה והשוקולד בזהירות במיקרוגל ומערבבים עד לתערובת אחידה. מוסיפים את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים היטב. מצננים עד למרקם נוח למריחה.
4.מרדדים הבצק למלבן בגודל 50*45 ס"מ ומורחים המלית על כל שטח הבצק באופן אחיד.
5.מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה. משני החצאים קולעים צמה בצורת בורג כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה, מגלגלים קצה אחד לצורת שבלול ואת הקצה השני תוחבים מתחת לעוגה.
6.מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים מכוסה כשעה נוספת.
7.אופים בתנור שחומם מראש ל 175° מעלות כ 30 דקות עד הזהבה ומברישים בסירופ סוכר.
