הישראלי הממוצע צרך בשנת 2012 חצי ליטר חלב ביום, כך עולה מנתונים שפרסמה מועצת החלב לקראת חג השבועות. המדובר בצריכה שנתית לנפש העומדת על כ 180 ליטרים חלב ומוצריו, עליה של 0.6% לעומת שנת 2011. הצריכה לנפש של מוצרי חלב בישראל נחלקת לחלב שתייה ומשקאות – כ- 55 ליטר, תוצרת ניגרת ומעדנים – כ- 24 ליטר, גבינות לבנות – כ- 12 ק"ג (השקולים לכ-48 ליטר) וגבינות קשות – כ- 4 ק"ג (השקולים לכ-42 ליטר).
מהנתונים עולה כי חל גידול של למעלה מ16% בצריכת של מוצרים מחלב צאן (כבשים ועזים) וכשהמוצר בו נרשמה העלייה הגדולה ביותר הינה גבינות צאן מלוחות (פטה, בולגרית וצפתית) העומדת על כ-20%.
שייקה דרורי מנכ"ל מועצת החלב אמר כי "הנתונים מצביעים באופן ברור, כי הציבור הישראלי ממשיך לתת אמון מלא במשק החלב הישראלי, המציע מגוון רחב של חלב ומוצריו, מן האיכותיים בעולם".
עוד באתר:
ייצור בהיקף של מליוני ליטרים
עוד עולה מהנתונים כי בשנת 2012 יוצרו בישראל 1,344 מיליון ליטרים חלב בקר, 9.7 מיליון ליטרים חלב כבשים ו- 13.75 מיליון ליטרים חלב עזים. 31% מהחלב המיוצר מיועד חלב שתייה ומשקאות חלב, 13% ליוגורטים ומעדנים, 31% לגבינות רכות, 23% לגבינות קשות ו- 2% לחמאה.
שיווק מוצרי חלב בקר מייצור מקומי בשנת 2012 עמד על 97.5 אלף טון גבינות לבנות למריחה (כולל קוטג'), ו-31.5 אלף טון גבינות קשות ומותכות .438 מיליון ליטרים מוצרי חלב שתייה ומשקאות, 187 מליון ליטר תוצרת ניגרת ומעדני חלב ו- 6 אלף טון חמאה, בנוסף שווקו 3400 טון גבינות מחלב צאן (עזים וכבשים) .
במונחי מחירים לצרכן מוערך המחזור הכספי של ענף החלב 9.8 מיליארד שקלים לעומת 9.5 מיליארד שקלים בשנת 2011, גידול של כ2.5%.
צריכה מומלצת
• על פי הנחיות של משרדי בריאות ברחבי העולם מומלץ לצרוך לפחות 3 מנות חלב ליום או שווה ערך להם כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. ההנחיות מתייחסות למוצרי החלב כאל נכס תזונתי שיש בכוחו לשפר את כלל התזונה ולעזור במניעת מחלות. למוצרי החלב מתייחסים היום כאל חבילה תזונתית שמספקת בנוסף לסידן עוד מרכיבי תזונה חיוניים לבריאות כמו חלבון איכותי, ויטמינים מקבוצת B (כולל ויטמין 12B), ויטמין A, אשלגן ומגנזיום.
אודות מועצת החלב
מועצת החלב הינה ארגון המנהל את ענף החלב בישראל ומתאם בין כל הגורמים הפועלים בתוכו וביניהם גופי ממשלה, חקלאים ותעשייה. יעדי המועצה הם: חינוך, הדרכה והסברה על החלב וצריכת מוצריו. מנכ"ל המועצה: שייקה דרורי.
