מתוקים במטבח: עוגת קוקוס בשכבות בציפוי שוקולד – תמר גבאי

 

תבנית בקוטר 26 ס"מ

המצרכים:

לבצק:

• 8 חלמונים
• 8 כפות סוכר
• 1/4 כוס שמן
• 1 כף אבקת קפה נמס
• 3 כפות מים רותחים
• 8 כפות קמח תופח
• 4 כפות ריבה בטעם אהוב

 

למלית:

• 8 חלבונים
• 1 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 200 גרם פתיתי קוקוס
• 2 כפות קמח תופח

 

לציפוי:

• 6 כפות סוכר
• 6 כפות אבקת קקאו
• 200 גרם שוקולד חלב פרה של עלית
• 6 כפות יין
• 120 גרם מרגרינה (בלי מלח)

 

אופן ההכנה:

הבצק:

1. את אבקת הקפה הנמס ממיסים עם המים הרותחים.
2. בקערה מערבבים את החלמונים השמן, הסוכר והקפה. מוסיפים את הקמח ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
3. מרפדים את התבנית בנייר אפייה, או משמנים אותה קלות, משטחים את התערובת בתבנית האפייה, ואופים למשך 15 דק', בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
4. מורחים את הריבה על הבצק האפוי, כשהיא עדיין חמה.

המלית:

1. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מוסיפים את סוכר הווניל, הקוקוס, והקמח אל קצפת החלבונים בתנועות קיפול.
2. יוצקים את תערובת הקצף על שכבת הבצק האפויה. אופים למשך כ- 40 דק', עד ששכבת הקוקוס מקבלת השחמה קלה. מוציאים את התבנית מהתנור.

הציפוי:

1. בסיר קטן בלהבה נמוכה, ממיסים את השוקולד החלב פרה של עלית כשהוא שבור לקוביות, הקקאו והסוכר, עד לקבלת סירופ חלק.
2. מורידים מהאש ומוסיפים את המרגרינה, כשהיא חתוכה לקוביות, עד להמסה מלאה שלה.
3. יוצקים את סירופ השוקולד מעל העוגה.
4. מקשטים בקוקוס ובדובדבנים, ניתן להוסיף גם שברי אגוזים.
5. שומרים את העוגה במקרר.

---

הידעת?
עצי הקקאו, מהם נלקחים פולי הקקאו, גדלים באזור קו המשווה, שבו מזג האוויר הוא טרופי – חם ולח

---