מתוקים במטבח: פאי שוקולד וריבת חלב – חני פכטר

תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ

המצרכים:

לבצק:

• 150 גרם מרגרינה
• 1 חלמון של ביצה
• 50 גרם אבקת סוכר
• 225 גרם קמח
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל

למילוי:

• 3/4 כוס שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד חלב פרה של עלית
• 50 גרם שוקולד לבן פרה של עלית
• 50 גרם שוקולד מריר 60% פרה של עלית
• קורט מלח
• 2 כפות גדושות ריבת חלב

 

 

להגשה:

• גלידת וניל איכותית
• שברי אגוזי לוז מסוכרים

 

 

אופן ההכנה:

הבצק:

1. שמים במעבד מזון את המרגרינה עם הביצה ומערבבים דקה
2. מוסיפים את הקמח, האבקת סוכר, הווניל והמלח, ומפעילים כשתי דקות עד שמתקבלת תערובת פירורית
3. שמים את תערובת הבצק בשקית במקפיא למשך כשעה.
4. לאחר שהבצק התגבש במקפיא, מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח, לעלה בעובי 1/2 ס"מ
5. הופכים את הבצק על התבנית, משאירים שוליים לדפנות התבנית, חותכים את שאריות הבצק העודף
6. בעזרת מזלג מחוררים את הבצק, ושולחים אותו להקפאה נוספת, עם התבנית למשך 20 דקות.
7. מחממים תנור ל- 170 מעלות, ומכניסים את הבצק לאפייה של כ- 20 דקות. מוציאים מהתנור
8. מורחים על התחתית בעודה חמה את ריבת החלב בשכבה אחידה.

המלית:

1. בסיר קטן על אש נמוכה, מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה
2. מכבים את האש ושמים את כל השוקולדים של עלית ומכסים
3. אחרי 2 דקות מערבבים היטב עד שכל השוקולדים נמסים
4. שופכים את השוקולד על הפאי ומעבירים בזהירות למקרר לשלוש שעות.
5. פורסים למשולשים יפים ושמים בצלחות
6. שמים על כל משולש כדור גלידה, ומפזרים אגוזי לוז מסוכרים מלמעלה