עוגת נקטרינות וריבת שזיפים | לתבנית 26 ס"מ
החומרים:
נקטרינות מקורמלות:
- ½ קילו נקטרינות (בערך 8 יחידות)
- 2 כפות גדושות של פירורי לחם (26 גרם)
- 2 כפות גדושות סוכר (52 גרם)
- קורט גרד לימון
- 1 כפית מיץ מלימון (סחוט טרי)
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל
עוד באתר:
לבלילה:
- 2 ביצים גודל L
- ¼1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 250 גרם קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
לעיטור:
- ריבת שזיפים
- אבקת סוכר
- פלחי נקטרינות
אופן ההכנה:
נקטרינות מקורמלות:
1. חותכים את הנקטרינות לקוביות.
2. ובתוך סיר שמים את הנקטרינות, פירורי הלחם, הסוכר, האינסטנט פודינג וניל, גרד לימון ומיץ הלימון ומקרמלים יחד למשך דקה אחת. כשהנקטרינות מקורמלות מצננים ומניחים בצד.
בלילה:
1. תחילה מערבבים את החומרים הרטובים יחד: הביצים, השמן, מיץ התפוזים והסוכר.
2. לאחר שהבלילה אחידה מוסיפים את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפייה.
3. לאחר קבלת בלילה אחידה מוסיפים את קוביות הנקטרינה המקורמלות בתנועות קיפול.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית עגולה, מרופדת בפירורי לחם, סוכר ופודינג וניל.
5. אופים בתנורה שחומם מראש ל- 160 מעלות, למשך כחצי שעה.
6. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי.
7. כשהעוגה צוננת מפזרים מעליה אבקת סוכר.
8. מורחים מריבת השזיפים בעיגול החיצוני של העוגה, ומקשטים בפלחי נקטרינה.
9. מגישים בליווי רוטב נקטרינה – לואיזה (חם או קר).
מתכון רוטב נקטרינה לואיזה חם:
החומרים:
1 כוס מים
4 כפות סוכר
1 ענף לואיזה
2 – 3 נקטרינות
אופן ההכנה:
1. מרתיחים את כל חומרי הרוטב: מים סוכר וענף הלואיזה, עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
2. חותכים את הנקטרינות לקוביות, מוסיפים לרוטב ומבשלים למשך 2 – 3 דקות נוספות, עד שמתקבל רוטב סמיך במקצת.
3. מניחים את הרוטב בצד לצינון.
