כך תשברו את הצום \ מתכונים מושלמים מהמטבח של מירי

השפית מירי זורגר מגישה 5 מתכונים לשבירת הצום בטעם מיוחד: אורונגולושקו (גם אנחנו לא יודעים מה זה), מאפה תפוח אדמה בשכבות, בלינצעס פטריות מוקרם, עוגת שייש ועוגת גבינה סנדוויץ | בתיאבון

ישראל רובין

י"ז בתמוז תשפ"ג, 06/07/23 12:11

א+

א-

Mini Croissant with Milk ארוחה חלבית. ארכיון

אורונגולושקו

מצרכים

1 ק"ג קמח

1 קובית שמרים

3/4 כוס סוכר

480 מ"ל חלב סויה או מיץ תפוחים

3 ביצים

100 גר מרגרינה נטורינה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח

לציפוי

1 כוס שמן

3 כוסות אגוזי לוז גרוסים

200 גר' סוכר

1 שקית סוכר וניל

להגשה

רוטב שוקולד

אופן ההכנה

מכינים בצק מהמצרכים הנל לשים כ 8=10 ד' הבצק יוצא רך מאוד

מכסים בניילון נצמד מתפיחים כחצי שעה

מכינים את תערובת האגוזים

בקערה מערבבים את האגוזים והסוכר

את השמן מניחים בקערה אחרת

הרכבת המנה

קורצים מהבצק עיגולים של 30 גר' טובלים בשמן וא"כ באגוזים

מניחים ברינגים אישיים משומנים

מכינים כך את כל הבצק

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 40 ד' או עד להזהבה

להגיש עם רוטב שוקולד

מאפה תפוח אדמה בשכבות

מצרכים

7 תפוחי אדמה מבושלים בקליפה

100 גר' חמאה

250 גר' גבינה צהובה

מלח פלפל

לרוטב רויאל

500 מ"ל שמנת מתוקה

2 ביצים

4 כפות עירית קצוצה

1 1/2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה

קולפים את תפוחי האדמה פורסים ומרפדים תבנית אפיה

מפזרים מלח פלפל וחתיכות חמאה

הכנת הרוטב רויאל

בקערה מערבבים שמנת מתוקה ביצים ותבלינים

מוסיפים עירית קצוצה

שופכים מעל המאפה

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 40 ד' או עד להשחמה

בלינצעס פטריות מוקרם

לבלינצעס

4 ביצים

2 כוסות קמח

2 כוסות מים

מעט מלח

4 כפות סוכר

1/3 כוס שמן

למלית

3 תפוחי אדמה קלופים ומבושלים לפירה

50 גר' חמאה

2 בצלים קצוצים מטוגנים עד להשחמה

1 סלסילת פטריות קצוצות מטוגנות עד להשחמה

200 גר' גבינה צהובה מגוררת

1 כפית מלח

3 כפות עירית

מעט פלפל שחור

לרוטב הקרמה

50 גר' חמאה

50 גר' קמח

250 מ"ל שמנת מתוקה

250 מ"ל חלב

מעט אגוז מוסקט

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור גרוס טרי

300 גר' גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה

תחילה מכינים את הבלינצעס

במעבד מזון מניחים את הבלינצעס ומעבדים לעיסה חלקה

מחממים שמן במחבת ומטגנים חבתיות דקות

מטגנים כך את כל המסה ומניחים להתקרר

הכנת המלית

מועכים את תפוחי האדמה עם החמאה

מוסיפים את שאר הרכיבים מטבלים מערבבים טועמים ומתקנים תיבול

ממלאים את עלי הבלינצעס במלית ומקפלים ומניחים בתבנית בינונית

הכנת הרוטב

מחממים חמאה להמסה מוסיפים קמח מטגנים להשחמה

מוסיפים נוזלים ומביאים לרתיחה

מתבלים טועמים ומתקנים תיבול

מבשלים כ 10 ד'

שופכים את הרוטב על הבלינצעס מפזרים גבינה צהובה

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד להמסה והשחמת הגבינה

עוגת שייש

מצרכים

15 ביצים מופרדות

21/2 כוסות סוכר

1 1/2 כוסות שמן

1 1/2 כוסות מיץ תפוזים

2 שקיות אבקת אפיה

2 סוכר וניל

4 1/2 כוסות קמח

2 כוסות אבקת שוקו

אופן ההכנה

מקציפים חלבון עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב

את החלמונים טורפים עם השמן והמית

את הקמח מערבבים עם הסוכר וניל והאבקת אפיה

מוסיפים בתנועות קיפול לסרוגין יבשים ורטובים ומערבבים בעדינות עד לקבלת מסה אחידה

שופכים אל תבנית בגודל 30 על 40 גבוהה כשהיא מרופדת בנייר אפיה את מחצית מהמסה ואל המחצית הנוספת מוסיפים את אבקת השוקולית וטורפים בעדינות עד לקבלת מסה אחידה

מעבירים את המסה החומה אל התבנית ויוצרים עם מזלג דוגמת שייש

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ואופים כשעה

העוגה מעולה בהקפאה

עוגת גבינה סנדוויץ

מצרכים

לבצק

2 1/2 כוסות קמח

200 גר' חמאה

2 חלמונים

3 כפות סוכר

2 סוכר וניל

30 גר' שמרים