את הסלט הזה ראיתי לראשונה בחתונה, באחד האולמות המפוארים בארה"ב. המראה היה כ"כ מיוחד שהחלטתי לאמץ ולשדרג את הרעיון הנפלא. כשהגשתי את הסלט באירוע הבא, אף אחד לא נשאר אדיש. גם כשאני מראה את הסלט הזה בקורסים המקצועיים שלי בבית הספר FRUIT ART & MORE ההתפעלות עצומה.
הגישי כמנת פתיחה או מנת ביניים מרהיבה ביופייה. אף אחד לא יבין איך הרכבת אותה.
החומרים הדרושים:
מלפפונים ארוכים
סלט חסה ללא תיבול (חתוך לחתיכות בינוניות)
ממרח טונה או סלמון קנוי (או ממרח אבוקדו, גבינת שמנת וכדו)
עגבניות שרי , בצל ירוק
עוד באתר:
הכלים הדרושים:
רינג מתכת בגודל הרצוי
צנתר זילוף כוכב גדול
שקית זילוף
קולפן
סכין טורנה
אופן ההכנה:
1.קלפי רצועות מלפפון ארוכות בעזרת קולפן ירקות.
2.הניחי את הרינג על הצלחת ורפדי 3-4 רצועות בתוך הרינג
3.מלאי את הרינג בסלט חסה .(תמונה 3247)
4.הרימי את הרינג ושחררי את הסלט. לא, אל תדאגי, זה לא מתפרק…
5.הכניסי צנתר זילוף כוכב לשקית זילוף, מלאי בממרח טונה או סלמון.
זלפי שרשרת לאורך הצלחת.
6.לקישוט- הוסיפי רצועות בצל ירוק, חסה, ופרח עגבנית שרי.
פרח חמנייה מעגבנית שרי:
בעזרת החוד של סכין טורנה, חרצי חריץ בעומק כ3 מ"מ מצד לצד.
סובבי חצי סיבוב וחרצי חריץ נוסף מצד לצד. קבלת 4 חלקים שווים.
חרצי כל רבע ל2 חלקים, קבלת עגבנייה מחולקת ל 8 חלקים שווים.
פתחי את עלי הכותרת בזהירות בעזרת חוד הסכין.
במקום שלא נפתח בקלות , קלפי בזהירות מבפנים, בעזרת הסכין.
הגישי את המנה לצד קערית עם רוטב למזיגה אישית.
ניתן להכין מראש(עד יום קודם) לאכסן בצפיפות בכלי מכוסה במקרר, ולהעביר ישר למנה בשעת הסעודה.
כותבת הטור היא מנהלת ביה"ס פרוט ארט אנד מור למקצועות הקולינריה והאירועים.
מומחית לפיסול וגילוף קולינרי ועיצוב מקצועי בפירות ירקות. התמחתה אצל טובי השפים לפיסול קולינרי בארה"ב.
