מתכונים לשבת חורפית

מרק עוף מוקרם, קוגל תפוחי אדמה וקינוח שקדים

השפית אפרת ליברפרוינד משתפת מתכוני חורף לשבת: מרק עוף מוקרם, קוגל תפוחי אדמה וקינוח שקדים קליל

מיכל ירושלמי

ט"ו בחשוון תשפ"ו, 06/11/25 12:42 עודכן: 14:57

א+

א-

מרק עוף. אילוסטרציה (להמחשה בלבד) | צילום: pixabay

בתוכנית "אשת חיל" עם מיכל ירושלמי, התארחה היום (חמישי) כמדי שבוע השפית אפרת ליברפרוינד, שחלקה עם המאזינות מתכונים מושלמים לעונת החורף, עם דגש על מרק עוף עסיסי וקוגל תפוחי אדמה קלאסי עם טוויסט מודרני.

אפרת, חובבת מרקים מושבעת, סיפרה על הדרך להכין מרק עוף חורפי מוקרם: "הבישול על אש נמוכה, אפילו לילה שלם, משדרג את הטעמים. בסיום הבישול מסננים את הירקות, מחזירים את הנוזל ומוסיפים ירקות עדינים כמו קישואים ותפוחי אדמה. את העוף מבשלים בנפרד, מפוררים ומוסיפים למרק – מתקבל מרק מוקרם, קליל אך טעים מאוד."

לגבי זמן הבישול, אפרת מוסיפה: "אפשר גם עשר שעות, מניחים על הגז ועושים מה שרוצים. המרק יוצא נהדר, ולא צריך להתעסק בכמויות מדויקות."

אפרת גם הציעה גרסה משודרגת לקוגל תפוחי אדמה: "במקום לגרד את תפוחי האדמה, אפשר לפרוס דק בעזרת סכין או מנדולינה, לערבב עם ביצים ובצל מטוגן, ולהוסיף בטטה לפי טעם. אופים בתבנית אנגליש קייק – שעה עד שעה וחצי – והקיגל יוצא מגרה וטעים, לא כבד מדי."

השיחה נמשכה גם למתכון קינוח קליל: "עושים קרם שקדים פשוט: שתי ביצים, חצי כוס סוכר, חצי כוס שקדים טחונים, כף קמח וטיפה תמצית וניל. מורחים על בצק קלים, מוסיפים תפוחים מקורמלים ומגלגלים או מכינים מעטפה. אופים בחום גבוה ואז מנמיכים, והתוצאה – קינוח חורפי מושלם לשבת."

מיכל סיכמה בהתלהבות: "אפרת ליברפרוינד הביאה לנו ערך עצום – מרק, קיגל וקינוח. השבת הזו הולכת להיות טעימה ומפנקת במיוחד!".

האזינו לשיחה ולמתכון המלא והמפורט מתוך 'אשת חיל' ב'קול חי':