מרק עוף מוקרם, קוגל תפוחי אדמה וקינוח שקדים

בתוכנית "אשת חיל" עם מיכל ירושלמי, התארחה היום (חמישי) כמדי שבוע השפית אפרת ליברפרוינד, שחלקה עם המאזינות מתכונים מושלמים לעונת החורף, עם דגש על מרק עוף עסיסי וקוגל תפוחי אדמה קלאסי עם טוויסט מודרני.

אפרת, חובבת מרקים מושבעת, סיפרה על הדרך להכין מרק עוף חורפי מוקרם: "הבישול על אש נמוכה, אפילו לילה שלם, משדרג את הטעמים. בסיום הבישול מסננים את הירקות, מחזירים את הנוזל ומוסיפים ירקות עדינים כמו קישואים ותפוחי אדמה. את העוף מבשלים בנפרד, מפוררים ומוסיפים למרק – מתקבל מרק מוקרם, קליל אך טעים מאוד."

לגבי זמן הבישול, אפרת מוסיפה: "אפשר גם עשר שעות, מניחים על הגז ועושים מה שרוצים. המרק יוצא נהדר, ולא צריך להתעסק בכמויות מדויקות."

עוד באתר:

קטטה עם מלצרים

בני ברק: עימות חריג בחתונה הוביל לפצועים

אבי יעקב

צפו בשידור החוזר

הזמר והיוצר משה פלד מגיע לשולמלייכם

קובי ברומר ומנדי וייס

השלל הוחרם

סכנה לציבור: נתפסו בשר, ביצים וירקות ללא פיקוח

אבי יעקב

"הרים את הכלא"

מהכלא למעון ראש הישיבה: תיעוד ראשון מהאסיר ששוחרר

נתי קאליש

אפרת גם הציעה גרסה משודרגת לקוגל תפוחי אדמה: "במקום לגרד את תפוחי האדמה, אפשר לפרוס דק בעזרת סכין או מנדולינה, לערבב עם ביצים ובצל מטוגן, ולהוסיף בטטה לפי טעם. אופים בתבנית אנגליש קייק – שעה עד שעה וחצי – והקיגל יוצא מגרה וטעים, לא כבד מדי."

השיחה נמשכה גם למתכון קינוח קליל: "עושים קרם שקדים פשוט: שתי ביצים, חצי כוס סוכר, חצי כוס שקדים טחונים, כף קמח וטיפה תמצית וניל. מורחים על בצק קלים, מוסיפים תפוחים מקורמלים ומגלגלים או מכינים מעטפה. אופים בחום גבוה ואז מנמיכים, והתוצאה – קינוח חורפי מושלם לשבת."

מיכל סיכמה בהתלהבות: "אפרת ליברפרוינד הביאה לנו ערך עצום – מרק, קיגל וקינוח. השבת הזו הולכת להיות טעימה ומפנקת במיוחד!".

האזינו לשיחה ולמתכון המלא והמפורט מתוך 'אשת חיל' ב'קול חי':