בשורה: עוגת שיש – גם לסכרתיים

רותי קרוואני, מחברת הספר "לבשל בקלות עם רות", התארחה בתכנית ניחוחות שבת ונתנה מתכונים ביתיים קלאסיים ומדויקים שתמיד מצליחים. זמן עבודה: 60 דק' רמת קושי: קל כשרות: פרווה כמות: 60 כדורים תבנית 26 או שתי תבניות אינגליש קייק משומנות מצרכים: 7 ביצים בטמפ' החדר 1.5 כוס סוכר (¼1 כוס כמו סוכר – לסכרתיים) 1/2 כוס […]

אסתי חדד

א' באדר תשע"ה, 20/02/15 20:13 עודכן: 17/01/25 00:24

א+

א-

רותי קרוואני, מחברת הספר "לבשל בקלות עם רות", התארחה בתכנית ניחוחות שבת ונתנה מתכונים ביתיים קלאסיים ומדויקים שתמיד מצליחים.

זמן עבודה: 60 דק' רמת קושי: קל כשרות: פרווה כמות: 60 כדורים

תבנית 26 או שתי תבניות אינגליש קייק משומנות

מצרכים:

7 ביצים בטמפ' החדר
1.5 כוס סוכר (¼1 כוס כמו סוכר – לסכרתיים)
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים או חלב
1 כפית קוניאק
1.5 כוסות קמח לבן מנופה
1/2 כוס קורנפלור
שקית אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
100 גר' שוקולד מריר
1/4 כוס סוכר (1/4 כוס כמו סוכר)
1 כף נס קפה
3 כפות יין מתוק
1 כף קוניאק
4 כפות מים
2 כפות שמן

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל- 160 מעלות כחצי שעה לפני האפייה.

2. מפרידים את הביצים לחלמונים ולחלבונים.

3. מערבבים בקערת ערבוב בינונית את החלמונים עם כוס הסוכר, השמן, מיץ התפוזים והקוניאק וטורפים

בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה אחידה.

4. מערבבים בקערת ערבוב בינונית את הקמח עם הקורנפלור ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים את החלבונים לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה, תוך הוספה הדרגתית של חצי כוס הסוכר הנותרת,

עד לקבלת קצף יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את בלילת החלמונים עד שכולה נטמעת בקצף.

6. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לקערת המיקסר. עד לקבלת בלילה אחידה. מכבים מיד את המיקסר, על מנת לא לאבד

מנפח הבלילה. בעזרת הלקקן מערבבים את הבלילה בעדינות, עד לאיחוד החומרים.

7. מוזגים חצי מכמות הבלילה לתבנית המשומנת ואת החצי הנותר משאירים בקערת המיקסר.

8. שוברים את השוקולד ומניחים בבן מארי וממיסים. מוסיפים לסיר עם השוקולד המומס את שאר החומרים ומערבבים בעדינות