בצק שמרים עלים במליות שונות – צילה, ירושלים
המצרכים:
קילו קמח פחות כוס וחצי
1 כוס קמח מלא
1/2 כוס קורנפלור
3/4 כוס סוכר
1 קוביית שמרים של שימרית (50 גר')
גרידת לימון מלימון אחד
כפית שטוחה מלח
4 ביצים
1/3כוס חלב קוקוס
350-400 מ"ל מים פושרים
(1 1/4-1 1/2 כוסות של 220)
עוד באתר:
מרגרינה 200 גרם (לשימוש לאחר ההתפחה)
אופן ההכנה:
להכניס את החומרים לקערה .את השמרים לפורר לתוך הקמח (אין צורך בהמסה עם מים )
להכין בצק חלק ורך אך לא דביק
ללוש את הבצק מס דקות .לתת לו לנוח בקערה עם כיסוי מס דקות ןשוב ללוש 2-3 דקות ושוב לאחר כ10 דקות ללוש .
לכסות עם מכסה הקערה או עם ניילון במקום חמים ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
לחלק את הבצק ל5 לחלק את המרגרינה ל5 לרדד לעלה ולמרוח על כל עלה חלק מהמרגרינה
ולקפל כמו בבצק עלים.
להכניס למקרר. כל עלה עטוף בניילון ל10 דקות
לרדד לעלה (אפשר,להעזר בקמח)
למרוח אחד מהמילויים הר"מ לגלגל לרולדה , להתפיח ולאפות.
מילוי פסטו וגבינה למרוח כחצי כוס ממרח פסטו .3/4כוס גבינה לבנה על ממרח הפסטו ולפזר כ3כפות גבינה מלוחה. או כל גבינה קשה
לגלגל לרולדה לתת מנוחה 10דקות לחתוך את הרולדה לאורכה ל 3 לקלוע לצמה למרוח ביצה
לפזר מעט קצח ולאפות 160 מעלות .
מלית שוקולד:
כוס סוכר
1/2כוס א.קקאו
כפית קינמון
2כפות א.פודינג וניל
למרוח על עלה הבצק המרודד שמן .לפזר כ 5 כפות מהמלית על עלה הבצק ולגלגל לרולדה
עמ לקבל את המראה כמו בתמונה יש לחלק את כמות הבצק לעלה ל 4 לפזר על כל עלה כ 3 כפות (אפשרות נוספת על אחד העלים למרוח קרם פטייסר (וניל).
להניח עלה על עלה לעשות מס חיתוכים עד כמעט מרכז העיגול (כמו שחותכים משולשי פיצה)
ולגלגל (כמו גילגול חבל)
להתפיח ולאפות 160 מעלות צ..
