בערב ט״ו בשבט התארחה בתוכנית „עניין משפחתי” הקונדיטורית יהודית לוי, כדי לשתף את מאזיניה במתכון קליל לפאי פירות מושלם. לוי מציעה דרך פשוטה ומגוונת להכנת הטארט, שמתאים לכל עונה ולכל סוגי הפירות.
הבצק הקליל:
לוי משתמשת בשיטת “אחת, שתיים, שלוש”: כוס סוכר, 200 גרם חמאה ו-300 גרם קמח. את המרכיבים מערבבים במעבד מזון ליצירת גושי בצק, מאחדים לכדור ומכניסים למקרר כחצי שעה לפני מרידתו.
מילוי השמנת:
בינתיים, מכינים את המילוי: 250 גרם שמנת מתוקה, שתי כפות סוכר ושתי כפות פודינג וניל. מקציפים יחד לקצפת יציבה, ומניחים בצד עד למילוי הטארט.
עוד באתר:
הרכבת הטארט ואפייה:
לאחר שהבצק במקרר, מרדדים אותו בין שתי ניירות אפייה ויוצרים את הצורה הרצויה. ניתן להשתמש בכוסיות חד-פעמיות או בתבניות ממתכת. אופים ב-180 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהבצק זהוב. לאחר קירור לטמפרטורת חדר, ממלאים את הטארט בקצפת ומקשטים בפירות טריים או יבשים, שוקולדים ופיצוחים לפי הטעם.
טיפים והחלפות:
-
ניתן להשתמש בחמאה או בנטורינה / שמן / קצפת צמחית לפי העדפה.
-
מומלץ לקרר את הפאי לפני ההגשה, במיוחד אם מדובר במילוי חלבי.
לוי מסבירה: “זה מתכון בסיסי וגמיש, שיכול להתאים לכל עונה ולכל שילוב פירות או תוספות, כך שכל אחד יכול לתת דרור לדמיון שלו במטבח”.
ט"ו בשבט הוא הזדמנות מצוינת ליהנות ממאכלים מתוקים ומפירות העונה, והפאי של יהודית לוי משלב גם פשטות וגם הנאה לכל המשפחה.
האזינו לשיחה המלאה, מתוך התוכנית 'עניין משפחתי' בהגשת רחל פסטג:
