לקראת חג הפסח, אירחה מיכל ירושלמי בתוכניתה "אשת חיל" ב'קול חי' את השפית חני פיין לשיחה קולחת ומלאת טיפים על בישול, אפייה והכנות לחג. פיין, שנמצאה בדרכה לשוק מחנה יהודה, שיתפה את המאזינות באווירת ההכנות ובסודות קטנים מהמטבח הביתי שלה.
פיין פתחה בהמלצה עונתית: עכשיו הזמן המושלם לקנות שום טרי ולהכין ממנו מלאי לשנה כולה. לדבריה, רבות טוחנות שום עם שמן זית ומלח ומקפיאות – פתרון פרקטי ויעיל. משם עברה לדבר על קינוחי פסח, והדגישה כי למרות שהיא קונדיטורית, בפסח היא מעדיפה מתכונים פשוטים, קלים ונטולי גלוטן.
אחד המתכונים המרכזיים שהציגה הוא פבלובה או מרנג – קינוח שמחזיק שבועות מחוץ למקרר. פיין הסבירה כיצד להכין מרנג יציב בשיטת בן־מארי, כיצד לייבש אותו נכון בתנור, ואיך לשלב אותו עם פירות טריים או מוס שוקולד קל להכנה.
עוד באתר:
בהמשך השיחה נתנה פיין טיפים חשובים להכנת קצפת נכונה – לא להקציף יתר על המידה כדי למנוע מרקם שומני – והסבירה כיצד לשלב אותה עם רוטב שוקולד ליצירת קינוחי כוסות חגיגיים. היא אף הזכירה מתכונים נוספים כמו חיתוכיות ריבה ועוגת גבינה כשרה לפסח.
לקראת סיום, פיין שיתפה בטיפ מפתיע: תבלינים לפסח הם מהנקיים והאיכותיים ביותר, ולכן יש נשים שקונות אותם לשימוש כל השנה. היא המליצה לשמור תבלינים בארון מוצל או במקפיא, ולהעדיף קופסאות קטנות לתחלופה מהירה. השיחה נחתמה באיחולי חג כשר ושמח.
האזינו לשיחה המלאה מתוך 'אשת חיל' ב'קול חי':
