בתכנית "אשת חיל" בהגשת מיכל ירושלמי ב’קול חי’ התארחה השף קונדיטורית רעות איפרגן על חיבור בין זיכרונות ילדות, מסורת ואוכל ביתי, והציגה רעיון קולינרי בהשראת מדורות ל"ג בעומר – גם למי שאינו יוצא לשטח. לדבריה, ניתן לשחזר את חוויית תפוחי האדמה מהמדורה גם במטבח הביתי, תוך יצירת מנה עשירה, חמה ומשפחתית.
במהלך השיחה תיארה איפרגן את האפשרות להכין תפוחי אדמה או בטטות בתנור, באופן המדמה את האפייה האיטית במדורה. לפי ההסבר, יש להניח תפוחי אדמה שלמים (לאחר שטיפה) על שכבת מלח גס בתבנית אפייה, ולאפות בטמפרטורה גבוהה של כ-220 עד 250 מעלות, עד לקבלת קליפה חרוכה ופנים רך ואוורירי.
לאחר האפייה, הציעה איפרגן להפוך את המנה לארוחה של ממש באמצעות פתיחת תפוחי האדמה והוספת מילויים עשירים. בין האפשרויות שהוזכרו: רוטב שמנת פטריות, שמנת בטטה או מילוי בשרי כגון בשר טחון מתובל או בשר מפורק. שילוב זה, לדבריה, הופך את המנה הפשוטה לארוחה מלאה, עשירה ומשביעה.
עוד באתר:
איפרגן הדגישה כי ניתן להגיש את המנה לצד סלט טרי, וכך לקבל ארוחה מאוזנת הכוללת פחמימות, חלבון ותחושת ביתיות. לדבריה, מדובר בפתרון נגיש במיוחד עבור משפחות המעוניינות לשחזר את אווירת המדורה מבלי לצאת לשטח או להתמודד עם לכלוך ואש גלויה.
בהמשך השיחה ציינה כי המנה הפכה בשנים האחרונות לטרנד קולינרי מוכר בגרסאות שונות, וכי ניתן להתאים אותה בקלות לטעמים אישיים ולצרכים משפחתיים. “זה פשוט לוקחים משהו נוסטלגי והופכים אותו לארוחה מלאה בבית”, סיכמה.
האזינו לשיחה המלאה, מתוך התכנית 'אשת חיל' בהגשת מיכל ירושלמי ב'קול חי':
