המתכון של צהלה כרמל: אגסים ביין על מצע בצק עלים

החומרים

 

לאגסים 

• 6 אגסים קשים, רצוי חומים
• 1 בקבוק יין אדום יבש
• 100 גר' סוכר
• קליפת לימון מחצי לימון צהוב
• 1 מקל קינמון
• 2 שיני ציפורן
• אגוז מוסקט מגורר
• 6 ריבועי בצק עלים בגודל 10 ס"מ על 10 ס"מ

 

למילוי

 

• 3 כפות צימוקים
• 1/4 כוס אגוזים קצוצים גס
• 1 כפית דבש
• 2 כפות צנוברים

 

אופן ההכנה

 

• לקלף את האגסים ולהניח בסיר בשכבה אחת.
• לכסות את האגסים ביין ולהוסיף לסיר את קליפת הלימון, הקינמון, הציפורן, אגוז מוסקט והסוכר.
• לכסות את הסיר ולבשל במשך כ- 40 דקות על אש בינונית
• להסיר את המכסה ולבשל במשך 10 דקות נוספות.
• להוציא את האגסים מהסיר, להגביר את האש ולבשל עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי.
• להניח להתקרר.
• מסירים את חלקם התחתון של האגסים ובעזרת כף פריזיין להוציא מלמטה מעט מן התוך של האגסים.
• קוצצים את תוך האגסים שהוצאנו , לערבב יחד עם חומרי המילוי ולמלא את האגסים.
• להניח בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה את ריבועי בצק העלים ועל כל אחד מהם להניח אגס.
• לאפות בחום 180 מעלות במשך כ – 15 דקות.
• להוציא מהתנור ולשפוך מעל מן הרוטב שנשאר אחרי צמצום היין ומגישים חם.

 

אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל.