שוקיים ברווז בריבת בצל ודובדבנים

ט"ו בשבט הקרב ובא מציע מגוון אפשרויות של בישול בשילוב פירות שנשתבחה בהם ארץ ישראל. זהו מתכון מומלץ וטעים במיוחד מתוך התכנית ניחוחות שבת המשודרת בימי חמישי עם יעל איבר והשפית מירי זורגר.

מצרכים

לריבת בצל

• 1 ק"ג בצל לבן חצוי ופרוס
• 2 כפות מלח גס
• 1/2 כוס מים
• 600 גר' סוכר
• 3/4 כוס חומץ בן יין לבן
• 1/4 כפית שביבי צ'ילי יבשים
• כף אחת גרגירי כוסברה כתושים
• 4-5 יח' עלי דפנה
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

עוד באתר:

צפו בדברים

הגרמ"ה לעשירי לונדון: "אנחנו מבקשים דבר מאוד קשה"

נתי קאליש

הרוחץ דיווח

דרמה בכנרת: רימון חלוד נחשף בין הסלעים ופוצץ

אלי יעקובוביץ

בוגר 'הקול החדש'

זאבי קמיאנסקי בסינגל קליפ חדש • לדחוף חזק

אליעזר חסיד

בפיקוח צמוד

כמיטב המסורת: הפתק שהטמנתם בכותל נלקח לגניזה

אבי יעקב

לתבשיל

• 6 כרעי ברווז או עוף
• צנצנת דובדבנים
• מלח פלפל
• שמן לטיגון
• 300 גר' ריבת בצל
• 1/2 כוס יין אדום
• 4 ענפי טימין

אופן ההכנה

הכנת הריבה

1. מערבבים בצלים עם מלח גס ומשהים שעה סוחטים נוזלים
2. שאר המצרכים מביאים לרתיחה מוסיפים את הבצלים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתים
3. נשמר בכלי מעוקר כ 3 חודשים

הכנת התבשיל

1. מתבלים את חלקי הברווז או העוף במלח פלפל
2. בסיר סוטאז מטגנים את חלקי הברווז או העוף עד שמזהיבים
3. אל אות הסיר מוסיפים ריבת בצל מיץ הלימון והיין מוסיפים טימין מלח ופלפל ואת נוזלי הדובדבנים
4. מביאים לרתיחה ומוסיפים אל הסיר את חלקי העוף המטוגנים
5. מכסים ומבשלים שעה וחצי על אש נמוכה
6. מגישים עם פירה שורשים ומקשטים בשומשום ותלתלי בצל ירוק