השף יוחנן למביאסי מגיש בתוכנית חדשה שעה עם בשר מבחר מתכונים איכותיים למגוון מאכלים משובחים. התוכנית החדשה מדי שבוע יום שני ב- 11.00 בהגשת יואב דיליאון.
ואלו הם המתכונים שהוגשו בתוכנית י"ז אדר א' תשע"ד 17/2/14:
1. ממרח לימון טמין ופלפל אדום
עוד באתר:
מנות: 4
זמן ההכנה: 5 דקות.
מצרכים:
כף 1קליפות לימון מגורדות
1 כף תימין יבשים
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
1.בקערה קטנה יש לשים את קליפות הלימון , תימין, פלפל שחור ומלח.
מיד לפני בישול הסטיק יש לעסות בעדינות את הממרח אל תוך הסטיק.
2. מרינד- בלסמי וסויה
זמן ההכנה: 5 דקות
מנות: 4-5
מצרכים:
21 כוס חומץ בלסמי .
41 כוס רוטב סויה .
2 כפות דבש .
4 בצל ירוק ( חתוך)
21 כפית פלפל חריף.
אופן ההכנה:
1:בקערה קטנה נערבב את החומץ בלסמי , רוטב סויה, דבש בצל ירוק ופלפל חריף . נשרה את הסטיק ברוטב המרינדה במש ך 30 דקות. עדיף כל הלילה.
טיפ: המרינדה מרככת את הבשר ומוסיפה טעם.
לפני הבישול יש להסיר את הרוטב המיותר בכך שמנערים את הסטיק.
3. אקסטה קריספי תפו"א
מנות: 4-6
מצרכים:
1 ק"ג תפו"א קלוף
2 כפות שמן זית
מלח גס
אופן ההכנה:
1: יש לחמם את התנור ל200 מעלות צלסיוס
2: לחתוך את התפו"א לחתיכות מרובעות גדולות ולשים בסיר עם מים קרים ולסגור את המכסה.
3: להרתיח את המים עם התפו"א למשך 6 דקות. יש להגיע למצב שהקצוות של התפו"א יהיו רכות אבל תוך תפוח האדמה עדיין יהיה קשה.
4: לסנן את התפו"א מהמים ולהחזיר לסיר. לזלף את השמן זית והמלח על התפו"א לסגור את המכסה ולנער בעדינות את הסיר.:)
5: להניח את התפו"א על תבנית עם ניר אפיה ולהשים בתנור במשך 30-40 דקות עד שיזהיב ויהיה קרספי.
